～極寒をのりきる知恵の宝庫～

【第7回 Peaceful Table ランチ会】

2018年2月12日（月・祝）

今回のテーマはオリーブオイル。そして北欧料理。

熊谷在住 ”オリーブオイルソムリエ” 須永公人氏 の取り扱う、個性的で表情豊かなオリーブオイルをふんだんに使ってのお食事を考えていたところ、『北欧料理』というものに出会いました。

食材も味付けも極めてシンプル。日々の調理に時間をかけない。という食文化に興味を抱き、自家農園の野菜が限られた、寒さ厳しいこの時期に挑戦しました。

～お品書～

★オリーブオイルソムリエ 須永公人氏セレクト　

Casas D Hualdo社（カサス・デ・ウアルド社）の、ピクアルとコルニカブラ（という種類のオイル）

★前菜盛り合わせ

　　・ライ麦パン　・全粒粉30％食パン　・全粒粉70％食パン

　　・ビーツと白菜のスープ　・手作りスモークサーモン　・おじいさんの栄誉（卵とアンチョビのサラダ）

★メインディッシュ

　　・ミートボール　デミグラスソースとブルーベリージャム　・ハーブ効かせたマッシュポテト

★デザート

　　・チョコレートケーキ　・サフランとお米のケーキ

珈琲・紅茶

2800円

～

前菜からデザート・珈琲まで、全てにオリーブオイルをかけていただいて、王道の組み合わせ・意外な組み合わせを楽しんでいただけました。

【農と食を通して、人が繋がれる空間を提供するディレクター】と胸を張って名乗れるよう、今年もさまざまな活動をしていきます。

Peaceful Table

高橋