～イタリアンレストランでの修業を終えたところから。 ですが、ちょっと余談を。 レストランで仕事をしていると、だんだん“独立したい欲”が減ってきて、このまま雇われでもいいかなーと思ってきていました。 しかしある時の、あるお客さんの一言で変わります。 １年半たち仕事も一通りできてきた当時。 お客様が来店。 日本人のモ...

前編で、ニート時代まで行きましたね。その続きです。 あ、ニートになる前に、派遣バイトでお台場のレストランとカフェで働いていました。 合計３～４か月くらいかな？楽しく刺激的なお仕事でしたね。忘れてました。 ニートになり。 学生時代バイトしていた居酒屋で再度お世話になることに。 この時期が２４歳後半～２５歳前半くらい...

これについては書くのをためらってしまうくらい、紆余曲折ありました（笑） けれどもこのブログの意義でもある、自分のなかのいろいろな整理であったり、見つめなおしをする上で、避けて通れないものなので先に書こうと思います。 長くなりそうです・・・・。 まずは１８歳でアルバイト。 地元の塾で『ナビゲーターさん』（塾によって...

1年以上ぶりのブログとなりました。 このホームページもいちど閉じようか考えたのですが、意外と見てくれている人がいたようで、気ままにですが更新してまいります！ 書きたいことを書きます。 自分の夢や思い・事業への理念などを書き 後々見返して 『昔はこんな思いで突っ走っていたなぁ』と感慨に耽る時がくればいいかなという事...

【第7回 Peaceful Table ランチ会】 2018年2月12日（月・祝） 今回のテーマはオリーブオイル。そして北欧料理。 熊谷在住 ”オリーブオイルソムリエ” 須永公人氏 の取り扱う、個性的で表情豊かなオリーブオイルをふんだんに使ってのお食事を考えていたところ、『北欧料理』というものに出会いました。 食...

昔むかし、建築の現場監督アシスタントのような事をしていた時期もありました。 さておき なにか目標を達成するためにたくさんの人・モノを動かし、それに伴うお金もコントロールしなければいけない。 そのためには幅広い知識・他人を説得する（自分で動くよりはるかに難しい）熱い気持ち・多くの意見を受けとめる穏やかな心・先を先を...

友達の結婚式に出席してきました。 神社とホテルだけ確保して、着物の着付けからメイクさん、カメラマン、歌い手、踊り手や、神前式、披露宴、二次会三次会まで、たくさんの人や場所、時間を自分で確保し、それらに敬意を払いながら完璧にコーディネートしてしまう超かっこいい花嫁でした。 その式のほんの一部ですが僕もお手伝いさせて...

サードウェーブコーヒーが好きなりょうすけです。 時にはコンビニのワンプッシュ珈琲がむしょうに飲みたくなることもありますが 可能な限り、産地や焙煎具合、淹れ方によって変わる味わいを気にしながら飲む事が多いです。 だがしかし、都内の話題のカフェに行っても、いまいち満足できないこの感覚はなんだろう。 コーヒー豆の選択肢...

しっかり雨が降ってしっかり晴れる なんとも不思議な梅雨の2017年です わたしの仕事場であり、遊び場である、熊谷Jazz&Cafe SPACE1497さんの芝生は いい意味での不均一感があり、私はとても好きです Peaceful Table の今後の予定 7月24日（月）ランチ会＠Jazz&Cafe SPACE1...

食に関する状況がめまぐるしく変化する今日 平和で笑顔が溢れる食卓をもっと身近に そんな思いで立ち上げました 現在は地元埼玉県熊谷市の自宅を拠点に ・オーガニック野菜の栽培、近郊の飲食店への提供、各種イベントでの販売 ・天然酵母のパンの販売（近郊のカフェなどで取り扱い予定） ・さまざまな形式での食事イベント主催 を...